Filetti di triglia

Nome scientifico

Mullus Surmuletus

Questo genere di triglia – conosciuta anche come “triglia di scoglio” – è una specie dalle dimensioni contenute, con lunghezza che varia dai 10 ai 20 cm. Il corpo + caratterizzato da un colore argenteo-rosa e ha forma affusolata con profilo ventrale appiattito e dorsale arcuato. La bocca presenta un paio di barbigli che vengono utilizzati per sondare il fondale in cerca di cibo: piccoli crostacei, molluschi, echinodermi. Vive principalmente nelle zone nordiche.

Indicato per

2/3 persone

Stato fisico

Prodotto Fresco

Lavorazione

Pulito e sfilettato

Allergeni

Molluschi e Crostacei

Metodo di produzione

Pescato

Pescato con reti da circuizione, decapitato, deliscato, eviscerato con pelle

Zona Fao di pesca

27

Oceano Atlantico nord-orientale

Valore energetico

117 kcal - Proteine: 19,35 g - Grassi: 3,79 g

Conservazione

da 0 a +4°C

La triglia va consumata, previa cottura, entro qualche giorno. La si può congelare in freezer per tre mesi ad una temperatura di -18°, oppure conservare in frigorifero per un massimo di 24h.

Valori nutrizionali

La triglia ha carni digeribili e leggere, ad alto valore biologico e ricche di sali minerali. Fa parte dei pesci azzurri, e quindi contiene grassi polinsaturi Omega-3, importanti per la loro azione antinfiammatoria e utili a combattere i livelli sanguigni di trigliceridi e di colesterolo LDL.