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Risotto con vongole e zucca

Il risotto con vongole e zucca è un primo piatto di pesce originale e saporito: con le vongole che danno un tocco di eleganza accompagnata dalla zucca che dona cremosità e un delicato retrogusto dolce.

Risotto con vongole e zucca
TEMPO DI REALIZZAZIONE 40 minutiCOTTURA 30 minuti in umidoINGREDIENTI
  • 320 g di riso 
  • 400 g di zucca
  • 600 g di vongole lupini
  • 600 ml circa di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 spicchio di aglio
  • olio, prezzemolo, sale, pepe q.b. 
LA PREPARI CON QUESTO PESCE FRESCO

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PREPARAZIONE
  1. Sbucciare la zucca, eliminare anche i semi e tagliare a cubetti. Far rosolare in una casseruola per qualche istante la zucca, poi coprire con il coperchio e far cuocere a fiamma bassa per 8-10 minuti mescolando di tanto in tanto.
  2. Aggiungere il riso e  tostare per un paio di minuti avendo cura di mescolare. Sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare l’alcol poi unire un po’ alla volta il brodo bollente in modo da portare a termine la cottura.
  3. A parte in una padella capiente cuocere le vongole con un filo d’olio fino a quando non si saranno aperte tutte. Terminare la cottura delle vongole privandole dei gusci e pochi minuti prima del termine di cottura del riso aggiungere anche le vongole.
  4. Spegnere il fuoco aggiustare di sale se necessario e impiattare, spolverando con il prezzemolo e pepe nero macinato al momento. 
Risotto con vongole e zucca
Tempo di realizzazione: 40 minuti
Cottura: 30 minuti in umido
Ingredienti:
  • 320 g di riso 
  • 400 g di zucca
  • 600 g di vongole lupini
  • 600 ml circa di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 spicchio di aglio
  • olio, prezzemolo, sale, pepe q.b. 
La prepari con questo:

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Preparazione:
  1. Sbucciare la zucca, eliminare anche i semi e tagliare a cubetti. Far rosolare in una casseruola per qualche istante la zucca, poi coprire con il coperchio e far cuocere a fiamma bassa per 8-10 minuti mescolando di tanto in tanto.
  2. Aggiungere il riso e  tostare per un paio di minuti avendo cura di mescolare. Sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare l’alcol poi unire un po’ alla volta il brodo bollente in modo da portare a termine la cottura.
  3. A parte in una padella capiente cuocere le vongole con un filo d’olio fino a quando non si saranno aperte tutte. Terminare la cottura delle vongole privandole dei gusci e pochi minuti prima del termine di cottura del riso aggiungere anche le vongole.
  4. Spegnere il fuoco aggiustare di sale se necessario e impiattare, spolverando con il prezzemolo e pepe nero macinato al momento. 
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