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Totani

18,50

(equivalente a pesce integro da circa 26.06 €/kg)*

Acquista online e ricevi a casa tua i totani freschi dell’Adriatico, molluschi simili ai calamari, da cui si distinguono per il colore più rosato e per le dimensioni molto più grandi. Le carni del totano sono squisite e croccanti e si prestano a tantissime ricette, come sughi, zuppe, primi e secondi piatti. I totani freschi di Orapesce vengono consegnati spellati, arricciati ed eviscerati.

500 g

Descrizione

Nome scientifico: Totano Todarodes Sagittatus oppure Totano Illex Coindetii, a seconda della disponibilità

Descrittiva scientifica: di  colorazione violacea caratterizzata da piccolissime lentiggini scure, ha corpo e 10 tentacoli. Può raggiungere delle enormi lunghezze che sfiorano anche il metro, ma in generale la media è di 30/40 centimetri. La pesca di solito si fa nelle ore notturne e con il mare calmo e i grandi pescherecci utilizzano delle reti apposite per la pesca del totano.

Conservazione: 0+2°C

Allergene: Molluschi e crostacei

Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto: il totano è ricco di omega 3 e non contiene molti grassi, in media contiene 70 calorie ogni 100 grammi, tante proteine e sali minerali come sodio, fosforo, potassio, magnesio e vitamina A. Non bisogna esagerare perché mangiato in grandi quantità contiene anche una buona dose di colesterolo.

Kcal 70 – Proteine 19,4 g – Grassi 1,04 g

Conservazione: i totani vanno conservati in frigo nella parte meno fredda a circa 0° e durano circa 48/72 h. E’ consigliabile sciacquarli con acqua prima della cottura.

Consigli in cucina

Prima del trattamento culinario è bene che i totani siano risciacquata e controllata, privata dell’osso e poi tagliata a piacimento.

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Le ricette

 

Informazioni aggiuntive

Peso 500 g
Provenienza

Mar Adriatico (zona FAO 37.2.1)

Stato fisico

Prodotto fresco

Indicato per questo numero di persone

2/3

Metodo di produzione

Pescato con reti da traino, spellato, eviscerato ed arricciato (tubo pulito)

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