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Sogliola

21,50

La sogliola è nota per la delicatezza e la magrezza delle sue carni bianche, oltre che per essere uno dei pesci più semplici da sfilettare a crudo ed a fine cottura. La sogliola fresca di Orapesce è definita “mediana” per le sue misure e si può acquistare online nella versione decapitata e senza pelle.

500 g

Descrizione

Nome scientifico: Solea Vulgaris

Descrittiva scientifica: La sogliola è il più tipico, noto e pregiato dei pesci piatti. Il corpo è piatto e ovale, ha la testa piccola e il muso leggermente arrotondato. Il suo colore varia e la tipologia adriatica si presenta con una macchia nera situata nel mezzo della pinna pettorale. Il lato chiaro, chiamato “cieco”, generalmente si appoggia sui fondali di sabbia; il lato scuro, dove si trovano gli occhi, è rivolto verso l’alto e con questa parte del corpo, la sogliola riesce a mimetizzarsi con il fondale.

Allergene: Molluschi e crostacei

Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto: La sogliola è un pesce dall’alto valore nutrizionale, digeribile e magra, è ricca di proteine, vitamine A e B, sali minerali e contiene pochissimi grassi; è particolarmente indicata nella dieta dei bambini piccoli.

Valore energetico 70 kcal – Proteine 12,4 g – Grassi:1,9 g

Conservazione: (0+2°C) La sogliola va consumata, previa cottura, entro qualche giorno. Si può congelarla in freezer per tre mesi ad una temperatura di -18°, oppure conservarla in frigorifero per un massimo di 24h.

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Le ricette

Informazioni aggiuntive

Peso 500 g
Metodo di produzione

Pescato con nasse, decapitato e senza pelle

Stato fisico

Prodotto fresco

Provenienza

Mar Adriatico (zona FAO 37.2.1)

Quantità

500 gr – 2/3 persone

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