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Moscardino dell’Adriatico

14,00

Acquista online e ricevi a casa tua, già puliti pronti da cucinare, i moscardini freschi, neri e bianchi, dell’Adriatico: sono molluschi appartenenti alla stessa famiglia delle seppie, ma si distinguono per la dimensione inferiore e per una carne gustosa e meno spessa, quindi tenerissima.

500 g

Descrizione

Nome scientifico: Moscardino Nero Eledone Moscata

Descrittiva scientifica: Il Moscardino fa parte della famiglia delle Octopodidae e quindi appartiene alla stessa famiglia di seppie e calamari. Ne esistono di due tipi differenti: uno detto “bianco” e uno detto “muschiato”. Il primo ha un colore più scuro del secondo, che è considerato la specie pregiata, e che si caratterizza per il particolare odore che emana e che ricorda, appunto, il muschio. C’è poi una terza varietà, detta “fragolino”, che è la più adatta per le fritture perché la sua carne è più tenera.

Conservazione: 0+2°C

Allergene: Molluschi e crostacei

Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto: Le proprietà tipiche del moscardino sono: basso apporto energetico, media digeribilità, alto quantitativo proteico (ad alto valore biologico) e modesta concentrazione lipidica. Il colesterolo non dovrebbe essere troppo abbondante mentre in merito ai sali minerali dovrebbero emergere ottime concentrazioni di ferro, calcio e potassio.

Kcal 82 – Proteine 14,8 g – Grassi 1,0 g

Conservazione: Il moscardino va consumato, previa cottura, entro qualche giorno. Lo si può congelare in freezer per tre mesi ad una temperatura di -18°, oppure conservare in frigorifero per un massimo di 24 h.

Consigli in cucina

Prima del trattamento culinario è bene che il moscardino sia risciacquato abbondantemente in acqua corrente e controllato. Si consiglia inoltre di assaggiare il pesce prima di aggiungere sale.

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Le ricette

 

Informazioni aggiuntive

Peso 500 g
Metodo di produzione

Pescato con reti da traino, eviscerato e arricciato

Provenienza

Mar Adriatico (zona FAO 37.2.1)

Stato fisico

Prodotto fresco

Quantità

500 gr – 2/3 persone

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