Filetti di alici
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Con Orapesce puoi comprare online dei deliziosi filetti di alici (o acciughe) freschi: si tratta di una delle specie ittiche più importanti per le marinerie del mar Mediterraneo, che vanta carni saporite da consumare sia fresche, sia conservate in svariati modi (sotto sale, sott’olio o come pasta d’acciughe…).
Descrizione
Nome scientifico: Engraulis Encrasicolus
Descrittiva scientifica: Le alici appartengono alla categoria del pesce azzurro, con la quale condividono forma, dimensione e colore del corpo. Il dorso delle alici è infatti percorso da una striscia azzurra, con sfumature verdi; le scaglie delle parti laterali e del ventre sono invece argentee.
Conservazione: 0+2°C
Allergene: molluschi e crostacei
Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto fresco: Come tutto il pesce azzurro, anche le alici sono infatti ricche di nutrienti utili e hanno un contenuto energetico estremamente moderato. Le calorie delle alici provengono essenzialmente dalle proteine e in piccola parte dai grassi. Le proteine delle acciughe sono ricche di amminoacidi essenziali, presenti nelle giuste quantità, il che ne stabilisce un alto valore biologico.
Kcal 96 – Proteine 16,8 g – Grassi 2,6 g
Conservazione: L’alice va consumata, previa cottura, entro qualche giorno.
Si può marinare ma deve prima subire il processo di abbattimento di temperatura prima di essere lavorata, almeno 24 ore a -20°C o tre giorni -16/18°C. Si può congelare in freezer per tre mesi ad una temperatura di -18°.
Consigli in cucina
Prima del trattamento culinario è bene che l’alice sia risciacquata bene e controllata.
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Informazioni aggiuntive
| Peso | 500 g |
|---|---|
| Metodo di produzione | Pescato con reti da traino o da circuizione o raccolta, decapitato, eviscerato e deliscato |
| Stato fisico | Prodotto fresco |
| Provenienza | Mar Adriatico (zona FAO 37.2.1) |
| Quantità | 500 gr – 2/3 persone |
