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Il Mare Adriatico

È un mare storicamente molto ricco e pescoso, poco ostile ed estremamente popolato.

La fascia costiera dell’Emilia Romagna si estende per circa 130 km con un litorale basso e sabbioso in cui gli abbondanti apporti fluviali creano un rilevante pascolo per la variegata fauna marina, arricchito nell’ultimo secolo anche dalle specie tipiche di fondi rocciosi, grazie alla creazione di numerose opere portuali e isole artificiali.
La pesca e all’allevamento ittico hanno una plurisecolare tradizione in Emilia Romagna e attualmente la flotta di questa parte di costa Adriatica conta ottocentocinquanta imbarcazioni, che praticano principalmente quattro tipologie di pesca: strascico, volante, draga e da imbrocco.

La costa adriatica

Le stagionalità

Quando si parla di stagionalità del prodotto ittico è bene distinguere il ciclo stagionale che riguarda l’abbondanza del pescato e quello che si riferisce ai caratteri nutrizionali e organolettici dello stesso. Nel primo caso si fa riferimento ad un aspetto quantitativo influenzato da riproduzione e crescita, migrazioni costa-largo e concentrazione in determinate aree. A livello qualitativo, invece, bisogna considerare che ogni singolo animale va incontro a delle trasformazioni in relazione al ciclo riproduttivo e all’età.

Orapesce si impegna ad offrire il pescato del Mare Adriatico rispettando il criterio della stagionalità, selezionando le varietà che esprimono il loro miglior livello qualitativo mese dopo mese.

GEN FEB MAR APR MAG GIU LUG AGO SET OTT NOV DIC
BRANZINO o SPIGOLA X X X X X
CANOCCHIA X X X X X
CEFALO X X X X X X X
COZZA X X X
GALLINELLA o MAZÒLA X X X X X X X X X
GARAGOLO X X X
GRANCELLA X X X X X
LUMACHINO X X X X X
MERLUZZO X X X X
MOLO X X X X X X X X
MOSCARDINO X X X X
ORATA X X X X X
OCCHIALONE X X X X X X
OSTRICA X X X X X X X
PAGANELLI X X X X
POVERACCIA X X X X X X
RANA PESCATRICE X X X X
SARAGHINA X X
SARDINA X X
SARDONE o ALICE X X X X X X
SCRIGNO DI VENERE X X X X X
SEPPIA X X X X
SOGLIOLA X X X X
TRIGLIA X X X X
VONGOLA X X X X X X X
 Periodo di fermo pesca
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